提要：干锅肥肠是湘菜里出色的一道菜，鲜香味十足，又充满嚼劲，令人吃了回味悠长。
干锅肥肠充满着诱惑力，香辣鲜美，是下饭下酒的最佳选择。
干锅肥肠所需材料
原料：肥肠
辅料：青椒，红椒，八角，植皮，整干椒，姜，葱，蒜
配料：辣椒，豆瓣酱，香油，酱油，蚝油，味精，盐，红油，植物油，白酒，鲜汤
干锅肥肠的做法
1、把肥肠去掉油，清洗干净，放入锅里，放入白酒和适量清水煮至熟，捞出沥干，切段。
2、把青、红椒去籽切段，姜切片，葱切段，蒜切碎备用。
3、在锅里放入植物油烧热，放入肥肠翻炒至干，然后放入盐、白酒、酱油、蚝油和味精翻炒入味，再倒入鲜汤，放入整干椒、八角和桂皮大火煮开，撇去浮沫，用小火焖至肥肠软烂，装盘备用。
4、在炒锅里放入红油烧热，放入姜蒜炒香，再放入豆瓣酱和辣酱翻炒均匀，再倒入肥肠和青红椒翻炒，再加入盐和味精翻炒至熟，最后，淋上香油，撒上葱段炒匀，再装入干锅里即可。
