提要：别具特色的川菜——火辣牙签肉，外酥里嫩，大家有兴趣吗？有兴趣的一起来学学吧！
火辣牙签肉也是湘菜的的一种代表菜，香辣美味，外酥内嫩，下面就来跟大家分享火辣牙签肉的做法。
火辣牙签肉所需材料
原料：羊肉
辅料：干辣椒，姜，葱
配料：料酒，孜然粉，孜然粒，盐
火辣牙签肉的做法
1、把羊肉洗干净，切块，装盘，放入孜然粉、料酒和盐拌匀，腌十五分钟。
2、把腌好的羊肉用牙签串起来备用，把姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。
3、在锅里放油烧热，放入串好的羊肉炸至变色，然后捞出沥干油，再放入油里炸一次，再捞出沥油。
4、锅里留少许油，放入干辣椒和姜葱爆香，然后放入炸好的羊肉翻炒均匀，再撒上孜然粒即可出锅。
