提要：炸八块，又叫“八块鸡”，是一道河南的传统名菜，下面小编教你怎么做这道菜。
炸八块炸的时候讲究油温，合适的温度炸出来的色泽才好看哦，看看做法是怎样的。
用料：鸡1只，食盐、酱油、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、椒盐、辣酱油适量。
炸八块的做法
1、把处理干净的鸡去掉鸡头和鸡爪，剖成两半。
2、然后把鸡腿、鸡翅、鸡脯肉切成两块，翘起鸡腿骨和鸡翅骨，全鸡共切成8块。
3、把姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精加到鸡块里，搅拌均匀，腌制30分钟。
4、接着放到6成热的油锅中，转小火，炸熟鸡块，然后捞出，等油温升高后再放下鸡块继续复炸，直到色泽变红润。
5、最后捞出装盘，食用时配上椒盐或者辣酱油即可。
小贴士：配上椒盐和辣酱油的可以让鸡块风味更佳。
