提要：油炸臭豆腐是湖南著名的小吃之一，闻起来是很臭，但吃起来却很香，外焦里嫩，香辣味美，真是一大美食。
油炸臭豆腐香辣味美，做起来也不难，今天饮食频道就来都大家动手做油炸臭豆腐。
第一步：准备材料
首先要准备好材料，先准备32块水豆腐，2500克卤水，100克植物油，50克辣椒油，50克酱油，25克芝麻油，25克菜籽油，青矾30克，准备就要开始正式做油炸臭豆腐啦！
第二步:浸泡豆腐
将先青矾放进一个干净的桶内，然后倒入沸水搅匀，再将豆腐轻轻地放进桶里，浸泡两个小时，再捞出晾凉，豆腐凉后再放入卤水中浸泡，卤好后将豆腐捞出来用冷开水冲洗一下，再沥干水份。
第三步：调汁
调这个汁是最后放进豆腐里的，将辣椒油、酱油、鸡汤一起倒进一个盘子里搅拌均匀，这个汁就轻松调好了。
第四步：炸豆腐
在锅内加入菜籽油，烧热至八成热，将卤好的豆腐放进去炸，等炸至两边外焦内软时，就可以捞出来沥干油，装进盘子里，用筷子在每块豆腐插一个眼，将刚才的辣椒油倒时眼里就可以了。
油炸臭豆腐这么简单就做好了，你也可以试试哦！
