提要:蕨菜我们最熟悉的一种蔬菜,它的营养价值非常高,并且药用价值也是,对于治疗疾病很好的保健功效,下面就一起来看看具体的介绍。
现在正是蕨菜上市的时候,那么蕨菜的营养价值有哪些呢?蕨菜有什么功效呢?下面就随小编一起来看看蕨菜的营养价值及做法吧!
什么是蕨菜
蕨菜,又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,蕨菜富含的营养价值也是相当高的,一般都生于山林阴湿处,是春季的蕨菜季节,也是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。
蕨菜的营养价值
1、蕨菜含有丰富的蛋白质,维生素A、C和磷、钙等。
2、蕨菜所含的胡罗卜素有1.68毫克,维生素丙35毫克。
蕨菜的功效与作用
1、对细菌有一定的抑制作用,还有对于麻疹、流感有一定的预防作用,并且还有很好的清热解毒、杀菌的功效。
2、蕨菜的所含有的某一部分中的维生素,是能扩张血管,降低血压,具有一定的抗癌功效。
3、蕨菜的营养成分所含有的粗纤维能促进胃肠蠕动,通便的作用,可用于肠风热毒、发热不退、湿疹。
4、蕨菜亦可研制成粉,然后可以泡水喝,也可以代粮充饥,具有补脾益气,增强健体内有机体,抗病能力。
蕨菜食谱
一、冬菇蕨菜
材料:蕨菜,胡萝卜,青椒,香菇,葱,姜,味精,水淀粉,酱油,料酒各适量。
做法:
1、将以上的材料洗干净,蕨菜放入温水中浸泡中1小时,胡萝卜,青椒,香菇切丁。
2、锅中倒入油适量的热锅,放入葱、姜炒片刻,再将剩下的材料倒进翻炒。
二、蕨菜炒腊肉
材料:蕨菜,腊肉,红辣椒,生姜,糖各适量。
做法:
1、将以上的材料洗干净,蕨菜放入温水中浸泡中1小时,腊肉切片,红椒切片。
2、锅中倒入适量的油热锅,放入葱、姜炒片刻后倒入腊肉煸炒至香再倒入蕨菜煸炒。
3、后放入红椒一起炒3分钟。
三、蒜泥拌蕨菜
材料:蕨菜,蒜泥,盐,生抽,糖,香醋各适量。
做法:
1、将以上的材料洗干净,蕨菜放入温水中浸泡中1小时。
2、锅中倒入适量的油热锅,就把材料到进入煸炒,加入适量的盐。
蕨菜的副作用
蕨菜功效多,也好吃,清爽入口,但是也不能多吃,因为在蕨菜的嫩芽中含有一些有毒的物质,如果吃多了容易引起食物中毒的症状,严重者会发生休克。
蕨菜的禁忌
1、脾胃虚寒者常人也不宜多食。
2、经期不能吃蕨菜。
3、蕨菜不能喝豆类一起同食。
看了本文对蕨菜有了相当的了解,但是还是有些问蕨菜有毒吗?听说蕨菜致癌,小编告诉你蕨类是否有毒,不取决植物本身,取决它生长的环境,蕨菜要少了吃。