提要：干煸牛肉丝是川菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。
干煸牛肉丝这道菜香、麻、辣、咸、鲜、甜六味俱全，用来下饭很适宜呢。
材料：牛肉250克，芹菜150克，红辣椒2个，姜1小块，熟芝麻适量，生抽2大匙，盐1勺，蚝油、花生油适量。
制作步骤：
1、牛肉洗净，切成约5公分长的长条。
2、芹菜洗净切成大段，姜切丝，干辣椒切丝。
3、锅里放油把辣椒爆一下，加入牛肉条，煸炒出水。
4、等水干后，放入姜丝和盐，生抽和蚝油，加入芹菜翻炒。
5、出锅前撒入熟芝麻即可。
烹饪技巧：切牛肉时逆着肉的纹路切，牛肉丝一定要煸炒至酥，不然很难咬得动哦。
