提要：干烧鱼是一道很有名的川菜，既美味又可口，今天小编就教大家做这一道四川的名菜！
干烧鱼是一道有名的川菜，它有明目、降血脂的功效。很适合高血脂的人群食用。今天，小编就传授这道干烧鱼的做法给大家！
干烧鱼
主要材料：鲤鱼、猪肉、香菇、冬笋、食盐、酱油、姜、葱、料酒、淀粉、香菜、胡椒粉
做法步骤：
1.将鱼清理干净，再用厨房纸擦去水分，然后将鲤鱼的里外都用少许的胡椒粉涂抹一下，腌制15分钟；
2.将冬菇发泡后切成小丁，冬笋用淡盐水煮熟，切成小丁，猪肉洗净切成小丁，备用；
3.用料酒、酱油、食盐调成汁备用；
4.鱼腌制好以后，在鱼的表面抹上一层薄薄的淀粉；
5.在锅里倒入油，油烧热以后把鱼下锅煎炸，煎好一面之后翻转过来另一面再煎；
6.鱼煎好之后装在盘子里备用；然后另起一个锅，把姜和葱爆香，再下肉丁炒至变色，然后下香菇丁和冬笋丁一起翻炒至熟，再倒入之前调好的汁备用；
7.然后放入煎好的鱼，加入足量的清水，要没过鱼的三分之二处。用大火煮沸后，以小火炖10分钟，将鱼翻过来再慢炖另一面，让鱼的两面都充分入味，再撒上香菜即可！
美味可口的干烧鱼就大功告成了！
