提要：重庆烤鱼是重庆的一道特色美食，口味独特，做法也是很简单的，今天小编就来教大家做重庆烤鱼。
重庆烤鱼风味独特，而且还有提高食欲的作用，色香味俱全，让你看了垂涎三尺，一起来看看重庆烤鱼的做法。
重庆烤鱼所需材料
原料：鲫鱼，香芹
辅料：干辣椒，花椒，洋葱，姜，蒜
配料：植物油，料酒，豆瓣酱，胡椒粉，味精，盐，糖
重庆烤鱼的做法
1、把鲫鱼去磷、内脏和腮，洗干净，再把肚子切开，然后用胡椒粉和盐均匀涂抹在鱼身上，腌制五分钟。
2、把干辣椒洗干净，沥干，蒜拍扁，姜切片，洋葱切丝，香芹洗干净切段备用。
3、把洋葱铺在盘子里，放入姜片，再把鲫鱼放在洋葱上面，然后在鱼身上涂上植物油。
4、把鲫鱼放入烤箱里，用200度烤20分钟，然后取出备用。
5、在炒锅里放入植物油烧热，放入姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入干辣椒，小火炒至变色，再放入香芹翻炒。
6、然后在锅里放入料酒、糖和适量清水烧开，然后加入味精拌匀，然后倒在鱼身上，再把鱼放入烤箱里烤八分钟即可。
重庆烤鱼做法小贴士
因为鱼已经事先腌入味了，所以，可以不用再加盐，腌过的鱼吃起来更美味。
