提要：兜福虾蓉夹在新年吃，有鸿运当头的好意头，大家在过年也做来吃，在新一年里，鸿运当头。
下面带来兜福虾蓉夹的做法，大家赶紧过来学习，别错过咯。
兜福虾蓉夹所需材料
原料：虾，北豆腐
配料：香油，植物油，江米酒，盐，鱼子酱，鸡汤，鸡蛋，白胡椒粉，淀粉，水淀粉，姜，葱
兜福虾蓉夹的做法
1、把豆腐去掉周边的硬皮，再切成薄片，摆在盘子里，然后均匀撒上盐，腌十五分钟。
2、把虾去壳和肠线，洗干净，剁成虾蓉，把姜葱剁碎。
3、把豆腐两面粘上一层干淀粉，然后把适量虾蓉放在豆腐上，然后盖上另一片粘了淀粉的豆腐，做成豆腐夹。
4、把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀成蛋液，然后把豆腐夹均匀裹上一层蛋液。
5、在锅里放油烧热，放入豆腐夹，小火煎至两面金黄色，然后倒入鸡汤，焖三分钟，装盘备用。
6、锅里留下少许鸡汤，加盐和鸡精调味，再加入水淀粉勾芡，然后淋在豆腐夹上面，再在豆腐夹上面放上鱼子酱即可。
兜福虾蓉夹小贴士
1、豆腐不容易入味，要事先用盐腌入味。
2、豆腐粘上淀粉，在煎的时候不会散开。
