提要：豆芽菜很适合春天容易上火的天气食用，做一道凉拌豆芽菜，可去火、清热解毒。
凉拌豆芽菜治春燥的功效更胜炒或煮，下面就来教大家做凉拌豆芽菜，想吃的不要错过啦！
凉拌豆芽菜所需材料
原料：绿豆芽，胡萝卜，鸡蛋，青椒
配料：芝麻油，酱油，鲜味汁，糖，鸡精
凉拌豆芽菜的做法
1、把绿豆芽去掉根部洗干净，把胡萝卜去皮切丝备用，青椒去籽切丝，把鸡蛋打入碗里，加入盐和黄酒打散。
2、锅里煮开水，放入绿豆芽焯熟捞出，再放入胡萝卜焯至软，捞出备用，也把青椒放入锅里焯一下，捞出沥干水。
3、在锅里放油烧热，倒入鸡蛋煎成蛋饼，放凉后，也切成粗条。
4、把绿豆芽、胡萝卜、青椒和鸡蛋放入大碗里，加入酱油、糖、芝麻油、鲜味汁和鸡精搅拌均匀即可。
清爽开胃的凉拌豆芽菜就做好了，味道真是一极棒！你也来试试吧！
