提要：茄子的做法也有很多，各个地方都有不同风味的茄子做法，比如客家版茄子、阳朔风味茄子等。
茄子也是家常菜肴的一种，今天，就来教大家做不同风味的茄子，各种风味的茄子味道都不一样哦！
客家版风味的让茄子
原料：茄子，瘦内，青椒
调料：油，酱油，蚝油，盐，鸡精
做法：将茄子洗干净斜切成厚片，在茄子片的中间再轻划几刀，将瘦肉洗干净剁碎，青椒去籽切碎与瘦肉混合在一起剁几下，再加入油、盐、鸡精搅拌均匀，把肉馅塞满茄子，把让好的茄子放进锅进里煎至茄子变软，再加入适量的水、盐、酱油和蚝油煮，直煮到茄子熟烂就可起锅了。
阳朔风味茄子
原料：茄子
调料：植物油，辣椒酱，豆豉，蚝油，酱油，蒜，姜
做法：把切子洗干净，切成长条，把姜和蒜切碎，在锅里放油烧热，先把姜和蒜爆香，再把茄子放下去炒至变色，然后加入辣椒酱、酱油、蚝油、豆豉和水搅拌均匀，再盖好盖子，焖至茄子熟烂就可以出锅了。
塔香茄子
原料：茄子，九层塔
调料：油，盐，米酒，醋，卤汁，辣豆瓣酱，辣椒，蒜，姜
做法：将茄子洗干净切成块，九层塔摘嫩叶洗干净，辣椒、姜和蒜切末，在锅里放油烧开，把茄子放进锅里炸至变软，捞出沥干油，锅里留底油，把姜末、辣椒末和蒜末爆香，再加入辣豆瓣酱炒香，然后把茄子、盐、米酒、醋和卤汁炒至入味，最后加入九层塔叶炒几下就可出锅了。
四川风味辣茄子
原料：茄子，虾，牛肉
调料：油，酱油，辣酱，糖，盐，黑胡椒粉，蒜，葱，姜，芝麻油，淀粉
做法：将茄子洗干净切成块，是挑去沙洗干净，牛肉洗干净切成末，用一个碗放入辣酱、酱油、黑胡椒粉、蚝油和鸡汤调成汁，再用另一个碗，加入淀粉和水调匀，把蒜切末、姜切末，葱切碎，在锅里加油烧热，将蒜、姜、少量葱和虾炒几分钟，直到虾变色，然后加入牛肉炒几分钟，再把茄子放进去一起炒，倒入刚才调好的汁，炖15分钟，再倒入调好的淀粉汁，收汁后倒入葱和麻油就可出锅了。
风味茄子也不难做啊，大家快来试试吧！味道真的不错哦！
