四季豆的营养价值
富含铜，铜是人体健康不行短少的微量营养素，关于血液、中枢神经和免疫体系，头发、皮肤和骨骼安排以及脑子和肝、心等内脏的发育和功用有重要影响。
四季豆的食用成效
1、前进免疫力
四季豆富含皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等一同成分，具有前进人体本身的免疫力，添加抗病才干。
2、抑癌抗瘤
四季豆种子可激活肿瘤患者淋巴细胞，发作免疫抗体，对癌细胞有十分特异的损害与按捺效果，即有抗肿瘤效果。
3、健脾
适用于脾气衰弱，粪便溏泄，胃口不振，肢倦乏力等症。
4、美容效果
食用四季豆对皮肤、头发大有优点，能够前进皮肤的推陈出新，推进机体排毒，令皮肤常葆芳华。
5、瘦身，推进脂肪代谢
四季豆中的皂甙类物质能下降脂肪吸收功用，推进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加速食物经过肠道的时刻，瘦身者多吃四季豆必定会到达轻身的意图。
6、避暑
夏天多吃一些四季豆有避暑，清口的效果。
烹调四季豆的留意事项
四季豆不论独自清炒，仍是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很契合咱们的口味。可是要留意的是：
1、烹调前应将豆筋去除，不然既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时刻宜长不宜短，要确保四季豆熟透，不然会发作中毒。
3、为避免中毒发作，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分首要是皂苷和胰蛋白酶按捺物。烹调时，应当先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便能够解毒性。
4、假设四季豆未煮熟，豆中的皂素会剧烈影响消化道，并且豆中富含凝血素，具有凝血效果。此外四季豆中还富含亚硝酸盐和胰蛋白酶，可影响人体的肠胃，使人食物中毒，呈现胃肠炎表现。为了避免呈现四季豆中毒，必定要将四季豆煮透、煮熟。
