营养师怎么进行一日三餐食谱设计，对于不同的人群来说，所需要的营养供给是不同的，个体的差异也会不同， 吃动平衡，是维持健康体重的重要因素，都知道饮食要食物多样，营养均衡，带你看看营养师怎么进行一日三餐食谱设计。
私人订食谱一般是三个步骤：调查询问——制作食谱——调整
调查询，就是问顾客的基本信息，身高，体重，年龄，性别（我曾经记得有朋友问过我为啥不问性别，我当时回答说一眼能看出来，现在吗，我不确定了，还是问一下吧。）大体工作内容，运，睡眠情况。
既往病历，是否有特殊情况，像是孕期。有没有忌口，有没有乳糖不耐。三个月以来的饮食状况等等。还要问清楚顾客订制食谱的目的，是减肥？是控糖？是术后调理？还是其他的目的，要确定好。
然后就是主阶段制作食谱，先用公式计算出顾客一天所需要的能量总和。例如以为身高160的轻体力劳动，那么他一天需要的总能量就是（160-105）*30=1650卡，再根据顾客的具体情况，把能量分配给碳水化合，蛋白质和脂类。
再配上每天的蔬果，调整特殊营养素的需求。例如顾客经常经的使用电脑，经常熬夜，那么维生素的`占比可以稍微高一些。顾客是孕期，那么每天摄入牛的量就要增加等等，就是个体情况个体分析了。
总的来说，完成以上两个步骤，一份私人订制的食谱就已经诞生了。最后再和客户碰一下，进行微调即可。例如某一种口味不喜欢，某一种食物不好获得，进行最后的确定调节。
一、定位人群
对于不同的人群来说，所需要的营养供给是不同的，个体的差异也会不同。如果吃多了，人就会发胖，如果吃少了，人就会疲劳乏力。所以，首先要根据需求方的身高、体重、年龄、性别、工作性质等计算所需要的能量。然后才能进行具体设计。
二、计算能量
计算完所需要的总能量后，然后需要计算蛋白质、脂肪和碳水化合物的占比，按照15%、25%、60%计算。
再计算三餐比例，按照30%、40%、30%的三餐供能比例计算每一餐所需要的能量。
三、设计食谱
食谱包括主食、副食，主食就是米面，北方以馒头、包子、饼为主，南方以大米居多。根据计算所得数量配比三餐主食数量。
副食主要是蛋白质供能物质，蛋白质广泛存在于动植物性食物中，除了谷类食物能提供的蛋白质，各类动物性食物和豆制品是优质蛋白质的主要来源。所以副食需求量要根据主食配比计算。
此外，蔬菜、水果、油脂、盐等的供给也要进行精密的计算。
四、食谱优化
设计完食谱后，要进行食谱评价和优化，应确保设计的食谱符合需求方的实际。之后就可以交付了。需要注意的'是，营养师并不是只管设计食谱，还需要监督执行并接收反馈改良才行。
吃动平衡，是维持健康体重的重要因素，都知道饮食要食物多样，营养均衡，那要吃多少才是恰到好处，营养足、身体棒
食物交换份法是营养配餐过程中的常用方法，将所含营养素量相似的食物归类，按照常见各类食物的蛋白质含量以每份0g~1g，4g，7g为标准分为八类食物，同类食物间可以相互交换。
计算您的一天所需食物总份数
（1）计算您的BMI值和标准体重
举个例子：一名男性肾友，年龄：42身高：178cm，体重：65kg，轻体力劳动者。
BMI=65（kg）÷1.78（m）÷1.78（m）=20.51kg/m2，在正常范围（18.9~23.9）。
标准体重=（178-100）×0.9=70.2（kg）
（2）计算你每日所需要的能量
每日所需能量=能量系数×标准体重
回到上述举例:已知此患者标准体重70.2（kg），轻体力劳动者，正常体型，则每日所需能量=能量系数（35）×标准体重（70.2）≈2500kcaL，
根据功能功能系数以及功能比计算三大功能物质所需的克数
蛋白质：按每千克体重1g供给（70.2×1=70.2g）
注：全天优质蛋白质（肉、蛋、奶），所占比例为50%以上，也就是35g以上。
全天所需份数：2500÷90≈28份
1、搭配好早餐
俗话说早餐要吃得像皇帝，所以说早餐是至关重要的。经历了一整晚的休息，胃里面的食物几乎被排空，必须要有营养的早餐来补充营养以及能量，恢复细胞以及组织的活力，保持其元气。只有保证有营养科学的早餐才是提高工作学习效率的`基础，一般在上午学习以及工作的任务比较繁忙，必须要有充足的营养来补充。
长时间不吃早餐，不能够让身体得到营养和能量，势必会降低效率。营养的`早餐能够预防胆结石、胃溃疡以及心血管疾病，同时具有减肥的功效。推荐大家搭配好瘦肉类、奶制品、五谷类以及蔬菜和水果。
2、搭配好午餐
经历了繁忙的工作和学习之后，从早餐中所获取的能量以及营养元素已经被消耗的差不多了，一般11：00左右就会感觉到身体疲劳以及饥饿，此时要及时补充能量，保证八分饱即可，这样才能够为下午的学习和工作奠定基础。如果简单的对付午餐会造成身体的透支，不利于身体健康。
3、晚餐做到清淡
经历了一整天工作以及学习，回家后终于可以放松，若是晚餐吃得过多的话会增加胃肠的负担。晚上不能做的过于丰盛，以清淡为主，吃6分饱就可以了，戒掉吃夜宵的坏习惯。吃晚餐的时间要安排在晚上睡觉前三个小时，因为食物在胃肠道中消化需要三个小时的时间，如果晚餐吃得过晚的话，会引起胃食管反流，对胃黏膜带来伤害。另外如果吃得过饱或者过晚的话，会让里面的糖分转化成脂肪在身体中沉积，引起身体肥胖、高血压或者高血脂等。
