1.无氧生存，罐装食品成聚集地
肉毒杆菌，首先它的毒性是不可忽视的，这种细菌在繁殖过程中会释放出毒素，甚至会危害人的性命。此外，这种细菌的芽孢抵抗力超强，100摄氏度以上加热加温数小时都无法杀死。不过，鉴于它喜好无氧环境，因此只要我们减少罐装食品和腌渍食品的摄入，这种细菌并不会真正产生危害。
2.美容之效被科学家看好
之所以肉毒杆菌会在美容界大展身手，这是因为它能够有效地消除皱纹，达到年轻化皮肤的目的。不过，我们不得不承认，这是一种昂贵的体验。首先，单次手术就花费不菲，并且为了让效果一直延续下去，肉毒杆菌的注射往往不能间断。
3.分布广泛，肠胃更易遭侵袭
就天然分布而言，肉毒杆菌在土壤和动物粪便中都很常见。如果不幸的，人类食用了含肉毒杆菌的食品，那么缺氧的胃肠道环境将成为这种细菌的栖居之所。细菌在胃肠道住下并不是严重的事情，正如肠道内的其他一些益生菌那样，胃肠道将会欢迎它们的到来。
然而，不巧的是，这种细菌将会分泌出高强度毒素，这是人体所不受的，往往中毒、致残和致死率极高。肉毒杆菌中毒症状包括视线模糊、四肢乏力、呼吸困难，严重可危及性命。这还是就一般人而言，如果孩子这样脆弱的生命体不幸摄入这种细菌，后果将不堪设想。
4.奶粉污染时有发生，孩子健康打折扣
对于经常食用罐装乳制品的婴幼儿来说，一旦发生奶粉污染的情况，健康将难以得到保证。那么，如何预防食物感染肉毒杆菌呢？有这样几种办法。
首先，可以检查食品包装是否出现异常，如有异常就需更换或舍弃。其次，杜绝过期食品的食用。最后，在烹饪时，一定要将食物煮熟煮透。
5.服食污染食品的表现
首先，肉毒杆菌导致的食物中毒有一些临床表现，包括神经系统、消化系统和其他一些症状。
（1）神经系统：视线模糊头发晕、全身肌肉乏力继而四肢麻木、神情呆滞面无表情、呼吸困难等。
（2）消化系统：恶心呕吐、腹胀腹痛、腹泻或便秘等，6个月以下的婴幼儿中毒，最先出现的症状往往是便秘。
（3）汗腺：分泌数量由多至少，严重会出现心脏衰竭症状。
一般说来，肉毒杆菌的潜伏期为6-36个小时，最短的情况可能只有1小时，而最长的情况则可能长达数日。
